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蒜苔可以做泡菜吃吗,蒜苔泡菜的正确腌制方法

  更新于2021-5-4T7:21:57      作者:孟老二干货

  蒜苔同样可以做成泡菜食用,腌好的蒜苔泡菜风味别致,用来佐餐鲜香脆嫩,贮存一年依然风味不减。

原料:

掐头去尾的鲜蒜苔500克,老盐水400ml(可用清水代替),白糖10克,盐15克,白酒5ml,香料包1个。

准备工作:

  1、鲜蒜苔洗净,放在通风处晾晒至发蔫,多加点盐揉匀(这个步骤中的盐是额外添加的),至少腌制1天时间(期间要多翻动几次),让蒜苔出水,褪掉过分的浓烈蒜味。

  2、倒掉蒜苔腌出的汁水,再次晾干表面的水分,就可以准备入坛了。

  3、准备入坛腌制之前,如果是用清水代替老盐水,就把清水、白糖、盐和香料包放在小锅里煮开,放凉待用。如果有老盐水就省略这个步骤。

做法步骤:

  1、将蒜苔装入泡菜坛子,用干净的石头压紧,再倒入放凉后的盐水和香料包,淋入白酒,然后密封坛口。

  2、把泡菜坛子放在室内阴凉通风处,发酵10天左右即可开坛食用(如果是用清水代替老盐水,至少要发酵20天左右才可以吃)。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜,经营正宗药食两用食材)

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