咸肉是用新鲜的肉经食盐腌制而成的，咸肉不仅可以长期贮存，而且风味独特，可以炒菜，做汤或者蒸着吃，都是非常美味的。腌咸肉要在冬季进行，冬至过后就是腌咸肉的大好季节，大家不妨自己腌些咸肉来尝尝。那么怎么腌咸肉最好吃呢？下面我给大家推荐一种比较美味的腌制方法及制作要领，供朋友们作为参考吧。
一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。
原料：肋条肉或五花肉适量，盐、花椒面、白酒各适量。
做法：锅上火加热，倒入盐、花椒面煸炒至热。然后把花椒盐洒在肉上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。这样要提醒大家注意一点，那就是肉千万不要洗，否则很容易导致失败。
把擦满花椒盐的肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住，每天帮肉翻身一二次。约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
