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一种最简单的泡椒做法

  更新于2010-2-1T10:50:54      作者:佚名

  泡椒不仅可以直接食用,还可以用来制作各种菜肴,是家常川菜最常见的调料,深受朋友们欢迎。如果家里有一坛自制的泡椒泡菜,炒菜或做凉拌菜的时候放一些,一定能让家人胃口大开哈。今天我就给大家介绍一种最简单的泡椒做法,供朋友们作为参考,大家不妨做来尝尝看。

  原料:青红小辣椒,水, 盐,干花椒,老姜片,白酒各适量。

  做法:锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉。盐和水的比例,差不多每1公斤水加2两盐,需待盐完全溶解后,再烧开。向锅里倒入适量白酒,轻轻搅拌一下,这一锅就是我们常说的曲子?将曲子倒入洗干净的泡菜坛,放入青红小辣椒即可。当然,还可以放自己喜欢各种蔬菜,比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的。

一种最简单的泡椒做法

  制作要领:泡菜坛最好选择坛口密封严密,不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。泡制的各种蔬菜入坛前,一定要洗净晾干,另外,取泡菜时使用的筷子,切不可带油或水。

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