腊肉味道鲜咸，肥而不腻，是很多人爱吃的食物。腊肉的制作方法有很多种，今天我给大家推荐一种腊肉的简单做法，很适合家庭自制。
这种腊肉虽然做法简单，但味道更鲜，香气更浓郁，而且咸甜度可以自己掌握。下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
注意：气温在3～4度时，是做腊肉的最好时候，过热或过冷都没法做了。
原料：
带皮五花肉5斤，花椒盐，黄酒90克，酱油110克，糖50克。
做法步骤：
先做花椒盐，就是将1：1的花椒与盐小火炒黄即成。然后将五花肉洗净用厨房纸擦干，切成厚片，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚。
第二天将腌出的水倒掉，加入调料拌匀，放入冰箱里腌两天，中间翻2～3次。将腌好的肉用绳子穿好，挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干6～7天即可。
还可以用烤箱做腊肉，就是把腌好的肉挂在烤箱里，用100F烤20个小时左右即可。
补充说明：
腊肉食用前最好先用温水泡30分钟，蒸15分钟后再切片，可以跟其他的蔬菜一起炒着吃，也可以直接切片吃，或做腊味煲仔饭，做法有很多种。
