鸡蛋的吃法可以说是多种多样，今天推荐的这款醉鸡蛋可能很多人都没有吃过。腌渍好的醉鸡蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香，其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜，光是闻着似乎就要醉了，迫不及待大快朵颐了一番，柔软嫩滑的溏心鲜美异常，黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜，这沁人心脾的滋味萦绕于喉间，真滴是唇齿留香，入口难忘。
醉鸡蛋的做法——
原料：鸡蛋6个 花雕酒300克 话梅25个 盐1小勺 冰糖30克 水100克
做法：鸡蛋外壳用清水洗净，把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可，这样煮好后容易剥皮。把磕好的鸡蛋放在滤网中，这样可使鸡蛋煮制时间一致。取一只盛满清水的小锅，大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐。将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。
6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。将完全凉透的鸡蛋外壳搽干。轻轻磕至蛋身遍布细纹。取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中，中火烧开后，转小火煮三分钟关火。把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉，将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀。
把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子。放入冷藏室冷藏至少一夜。去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。
注意事项：如果不喜欢太嫩的口感，就把鸡蛋凉水下锅，开锅后煮5-6分钟，关火后在开水中浸泡1分钟即可。
