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超好吃的辣白菜做法

  更新于2010-10-16T19:42:22      作者:佚名

  这道辣白菜的做法并不难,却超级好吃,是由美食博主狗尾巴草提供的。它不需要多高级复杂的配料,也不需要什么很高深的烹饪手法,只是利用咱们家里最普通的食材,和调料,然后需要一点时间来自然发酵即可。以下是具体制作方法,有兴趣的朋友们不妨试试看——

  主料:大白菜(去外表叶子后,净重约1350g)

  配料一:盐100g,白砂糖60g,辣椒粉110g,鱼露15g(如果有泡菜盐,更好)

  配料二:梨1个,苹果1个,胡萝卜1个,老姜1块,蒜1头

  做法:将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净,然后沥干多余水分。将白菜的底部从中间破开,然后用手把白菜掰成两半。之所以用手掰开,而不用刀切开,目的是使成品的叶片看起来更舒展,自然。

超好吃的辣白菜做法

  在掰开的两半白菜根部,各切一刀,再用手撕开,分成四部分。将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜,用了约80g盐,剩余的盐留着,后面还会用到的。新鲜的菜叶很脆,非常容易折断,所以动作务必轻柔一些。

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