这道辣白菜的做法并不难，却超级好吃，是由美食博主狗尾巴草提供的。它不需要多高级复杂的配料，也不需要什么很高深的烹饪手法，只是利用咱们家里最普通的食材，和调料，然后需要一点时间来自然发酵即可。以下是具体制作方法，有兴趣的朋友们不妨试试看——
主料：大白菜（去外表叶子后，净重约1350g）
配料一：盐100g，白砂糖60g，辣椒粉110g，鱼露15g（如果有泡菜盐，更好）
配料二：梨1个，苹果1个，胡萝卜1个，老姜1块，蒜1头
做法：将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净，然后沥干多余水分。将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半。之所以用手掰开，而不用刀切开，目的是使成品的叶片看起来更舒展，自然。
在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜，用了约80g盐，剩余的盐留着，后面还会用到的。新鲜的菜叶很脆，非常容易折断，所以动作务必轻柔一些。
