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水果香味剁椒的做法

  更新于2010-11-23T9:30:43      作者:若琳

  喜欢吃剁椒的朋友们,你有没有想过,在剁椒中加入水果会是什么样的呢?我告诉你吧,加入水果的剁椒充满水果的香味,少了一份辛辣,多了一份沁人心脾的香味!一般情况下,我做剁椒喜欢放点苹果和梨,经过发酵后,苹果和梨的芳香与清甜融入到辣椒里,非常好吃——

  原材料:新鲜红辣椒300克。

  调味料:大蒜40克、生姜40克、苹果1/2个、梨1/2个,食盐30克、高度白酒。

  制作方法:新鲜红辣椒放入洗菜盆中,加入一点小苏打,用清水浸泡10分钟后用流水冲洗干净。捞出洗净的辣椒,放在太阳下晾干水分。将辣椒去蒂,用刀斩剁成小碎片。大蒜去皮,生姜去皮切末。取一干净小碗,将大蒜和生姜末放入碗里,加入一点食盐,用擀面杖将大蒜和生姜捣成碎末。

水果香味剁椒的做法

  苹果和梨各取半个,去皮切末。将所有的碎末放入一干净无水无油的盆中。加入30克食盐。用筷子搅拌均匀。装入干净无水无油的瓶中,保持9分满,加入1汤匙高度白酒封口,盖盖密封。放在阴凉通风的地方静置一个晚上让其自然发酵。然后放入冰箱冷藏发酵20天左右即可。

  经验分享:

  1.购买新鲜的红辣椒,要挑选品种细长的,俗称“二荆条”的辣椒。

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