一般情况下，我们腌制糖醋萝卜要15天左右才能吃，时间实在是太长了。那么，究竟怎么腌糖醋萝卜速度最快呢？今天我就教大家一种快速的腌制方法，只需要24小时即可，而且腌制的萝卜爽脆，清口，一点也不亚于老法腌制的糖醋萝卜。更重要的是，这个办法腌制的糖醋萝卜还不含亚硝酸盐，超级健康——
材料：萝卜，胡萝卜（根据自己的喜好，不要也可以），糖一小把，醋1茶匙。
做法：把小萝卜切成条有胡萝卜的话也要切成小条，把萝卜和胡萝卜条晾晒8～10小时左右。萝卜晾晒好以后，萝卜条稍稍变干，又不完全失去水分。这样腌制出来的糖醋萝卜口感超级脆爽。此时，准备一个稍大一点的容器，将萝卜条放入后加上一把糖，用手像搓衣服那样把糖均匀的搓在萝卜条上。直到萝卜的水分都已经被搓出来，这样的成品才不会有萝卜气。
把搓满糖的萝卜条继续腌制一夜，这个时候的萝卜干上的糖颗粒已经不翼而飞了，最后只要加上一茶匙的醋。这样，健康、完全不含亚硝酸盐的糖醋萝卜就做好了。
