所谓洗澡泡菜，也有人称之为跳水泡菜，是形容蔬菜在盐水中泡制的时间短，几个小时或一两天就可以捞出来食用，就好像蔬菜跳进水里洗了个澡一样。洗澡泡菜的优点是操作特简单，只需准备个带盖的玻璃瓶子或罐子就可以了。下面我就给大家具体说说洗澡泡菜的做法，以及如何做出美味的洗澡泡菜。
材料：嫩豇豆、仔姜、红绿尖椒、嫩黄瓜、包菜、盐、花椒、冰糖、高度白酒各适量。
做法：玻璃瓶子清洗干净，控干水分；蔬菜洗净，晾干水分，切成小段或小块；玻璃瓶子中加点盐、花椒和冰糖，倒入容器一半的凉开水；把切好的蔬菜泡浸盐水中；添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可。
制作要点：蔬菜需要洗净晾干水分；玻璃器皿需要干净、无水、无油；每次捞泡菜的筷子也要保证无水无油；瓶口处不要灌得太满，注意留空隙；易坏水的菜，要分开来泡；水太酸了，可以倒掉部分盐水，补充适量凉开水和盐。
总的来说，如果准备好工具，就是小三步搞定：加调味、加开水、加蔬菜。晚上往瓶子里添几样蔬菜，早晨就可以捞出来当开胃小菜。由于洗澡泡菜泡制的时间短，蔬菜看起来颜色新鲜，吃起来是口感爽脆，咸甜微麻，微微有点酸，能够瞬间唤醒你沉睡的食欲。平常若是餐桌上有大鱼大肉，捞上一盘自己泡制的洗澡泡菜，那绝对是提神解腻够清爽。
