腌萝卜是非常美味的家常特色小菜，而且有益于健康。上好的腌萝卜嚼起来“嘎跚嘎蹦”地响，咬嚼它的人津津有味，连旁边听的人也是口舌生津。
腌萝卜的做法并不难，关键在于把握好腌制时间和选料，以红皮萝卜为最佳，而且要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜才没有苦味，而且也不会泡心。南北各地的腌萝卜都各有千秋，以下给大家推荐四种不同风味的腌萝卜，供朋友们参考。
家常五香腌萝卜——
原料：萝卜、盐、花椒、八角、香叶各适量。
做法：将萝卜洗净切条，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天；盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉；把晒蔫的萝卜条，放入凉好的盐水中，静置一天；腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。
食用之前，取出部分腌好的萝卜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分；切片后与葱花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀；起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒；趁热浇上花椒油，撒上香菜即可。
