一般来说，腌制五香萝卜干至少需要等上一个星期才能吃。那么，有没有比较快的方法呢？今天我就给大家推荐一种腌制五香萝卜干的快速方法，只需2天时间就可以吃了，而且比平时买的榨菜要健康，更劲道。
原料：
白萝卜1个，盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适量
做法步骤：
1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。将萝卜洗净，切成大段。切成1cm左右的厚片。将白萝卜片切成1cm厚的条。
2、把萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。
3、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。萝卜条晾至弯曲时不出水即可。
4、晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。
5、这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可。如果天气不够干爽，就要多晾1天或2天，具体时间自己根据实际情况斟酌。
6、等萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。
吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。将洗干净的萝卜条，切成小丁。倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。倒入盘中，上桌即可食用。
补充说明：
做萝卜干的时候，可以根据自己的喜好，做成麻辣味的﹑无香味的﹑孜然味的等等。
小常识：
白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。大白萝卜是很多家庭秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法。
如果白萝卜一次性买多了，而又懒得去煲汤或者做菜，我们可以把白萝卜做成萝卜干来存放，吃的时候随时泡一些，切碎拌一下就可以吃。
