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如何自制风干肠,风干肠的自制方法

  更新于2012-1-3T11:1:26      作者:佚名

  风干肠也算是春节待客的一盘硬菜,一是简单方便,直接切片摆拍即可;二是易保存,放冰箱冷冻可存一年之久。如何自制风干肠呢?其实自制风干肠的方法很简单,但配料各有不同。今天给大家分享我自制风干肠的方法,意在与大家共享灌肠的方法,至于原料,希望大家不要照搬,适合自己口味的才是最好的。

  原料:后肘肉10斤(最好选择2分肥,8分瘦的肉),香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒100克,白糖100克,酱油500克(我用的400克味极鲜加100克老抽),盐100克(没必要用我的方法哈,因为香肠调料包不同)肠料很多地方有卖,网上也有,可以根据肠料里提供的原料配比来调料。

  做法:晚上将肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条。香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克.倒入肉中,将肉拌匀。没必要用我的方法哈,因为香肠调料包不同。拌好的肉要腌一到两小时。

  肠衣洗净,里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗,漏斗杂货店就有卖,2块钱一个将肠衣套在漏斗上。找一个盆,将漏斗放在盆里,然后将肉放在漏斗里。带上一次性手套,直接用手往下推就可以。灌一会,用手往下捏一捏,使肉变的更紧实,但不要太用力,容易挤破肠衣。

如何自制风干肠_风干肠的自制方法

  有空气的地方可以用牙签扎一下。每隔十厘米左右扭一下,以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。在每根肠上都扎上几个小孔,就可以放阴凉处晾了,最好选择温度比较低的地方。20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻,吃的时候直接切片就可以。

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