山西爆腌蛋的做法,山西爆腌蛋怎么做

  更新于2012-1-4T14:35:41      作者:慧心荷韵

  山西爆腌蛋的做法其实并不难,就是先把鸡蛋煮熟,然后用勺子轻轻在蛋壳表面磕出一条缝,用酱油腌制而成。爆腌蛋酱香浓郁、咸淡适中,它是山西人逢年过节有别于平常的饮食,也是乔家大院宴客菜肴“八大碟”之一,朋友们一定要做来尝一尝哟。

  原料:鸡蛋、酱油。

  煮鸡蛋:准备适量鸡蛋。鸡蛋放入锅中,加入足量的冷清水,使水面没过鸡蛋。锅里加入少量食盐,防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂。盖上锅盖,中火煮制。煮到水沸腾,继续中火煮3~5分钟,关火,让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温。打开锅盖,用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起,鸡蛋就煮熟了。

山西爆腌蛋的做法_山西爆腌蛋怎么做

  腌制:煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中,浸泡2分钟。倒掉水份,用勺子背面在每个鸡蛋上轻轻磕出裂缝。碗里倒入酱油,喜欢颜色重的倒老抽,喜欢颜色浅的倒生抽。使酱油没过鸡蛋表面,放在一边浸泡一个晚上。第二天剥壳就可以食用。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰