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可以当零食的香辣萝卜干做法

  更新于2012-1-7T9:11:21      作者:大花花

  冬季容易上火,多吃点萝卜可养阴,可消积滞、化痰清热、下气宽中。今天推荐的这款萝卜干虽然说是咸菜,但并不是太咸,而且又脆又香辣,既可以用来下饭,也可以当作零食来吃。下面让我们一起来看看可以当零食的香辣萝卜干做法吧。

  材料:萝卜2000克左右,盐、辣椒末、花椒末、糖各适量。

  制作:萝卜洗干净后,取皮的部分。厚厚地把皮这么切下来(切下的皮大概1000克左右);再切成6mm左右的粗丝状,尽量均匀地让每个丝都带上些萝卜皮,放入菜篓中,加入较多的盐拌均;2~3小时后,萝卜的水份已经腌去不少,再用水略挤一下水份;

  将萝卜丝摊开晾起来,在通风阴凉处晾一天,晾好的萝卜丝大概500克左右;再把晾好的萝卜丝收起来,加入辣椒末、花椒末、糖拌均匀,调料量的多少因人而异了;放置一晚上;倒出又腌出的调料水;再用手用力挤出水份;分次将萝卜都挤完;放入密封罐里,压紧实,放置6天左右,即可以吃了。

可以当零食的香辣萝卜干做法

  经验分享:萝卜丝里尽可能的带上萝卜皮,这样腌出来的萝卜干才会特别脆口,这可是做出好吃香辣萝卜干的关键;萝卜不要晾太长时间,否则萝卜会太干,咬起来会是绵绵的口感,在通风阴凉处晾一天就刚刚好了;

  根据萝卜的咸淡看看是否要加盐,盐不必多,多了就完全是咸菜了;挤水份的时候,切记要戴上塑料或者一次性手套,否则手会被辣得生疼;放入罐里腌的时候,得压坚实。放在通风阴凉处。

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