很多地方过年的时候喜欢准备点腊肉，但由于腊肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，所以腊肉虽然美味，却不利于健康。究竟怎么腌制腊肉健康又美味呢？今天我给大家推荐一种改良版的腊肉做法，朋友们不妨试试看。
原料：五花肉两条，盐、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、大蒜、生姜、辣椒丝、维生素C各适量。
做法：买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌；把盐炒热；用盐把肉擦拭一遍；在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒。老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看。
用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右；12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右；12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍；把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。
准备几粒维生素C，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上；放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右；12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
