首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

怎么腌制腊肉健康又美味

  更新于2012-1-14T9:14:57      作者:tony

  很多地方过年的时候喜欢准备点腊肉,但由于腊肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐,所以腊肉虽然美味,却不利于健康。究竟怎么腌制腊肉健康又美味呢?今天我给大家推荐一种改良版的腊肉做法,朋友们不妨试试看。

  原料:五花肉两条,盐、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、大蒜、生姜、辣椒丝、维生素C各适量。

  做法:买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;把盐炒热;用盐把肉擦拭一遍;在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;加入一勺白糖,40克左右的白酒。老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看。

改良的腊肉做法_怎么腌制腊肉健康又美味

  用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。

  准备几粒维生素C,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰