今天给大家分享的广式腊肠是根据网友的方子改进的，多加了一倍的酒量，用了一部分的现磨黑胡椒和白胡椒。味精换成了干贝素，而且把用量减少到40%。这款广式腊肠的味道很鲜，带着明显的甜味儿还有胡椒的香味儿。
如何自制广式腊肠——
原料：猪肉5kg，干贝素20g，无碘盐100g（一般的碘盐用83g左右），白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，现磨白胡椒5g，现磨黑胡椒5g，高度数的酒200ml（我就用了二锅头）。
切丝：买5kg肉让卖家加工成肉丝。
腌渍：找一个大盆子，把肉放进去，加入调味料，抓匀，盖好，放在室外腌制5小时以上，腌渍时防高温、防太阳直射、防蝇虫及灰尘污染。
清洗肠衣：取出盐渍肠衣，要用几根就拿几根，用水先冲洗一下，然后每根都套在水龙头上冲一下，最后再搓洗一下，洗完以后浸泡在水里备用。
