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家庭自制泡椒的做法与五要素

  更新于2012-4-1T10:26:53      作者:厦门媳妇山城妹

  对川菜比较熟悉的朋友都知道,泡椒是川菜的灵魂,几乎任何快手下饭菜都离不开它,经典川菜中的鱼香肉丝、酸菜鱼也少不了它。其实,家庭自制泡椒的做法也非常简单,只要掌握泡菜坛子、盐、冷开水、酒、食材这五要素,就可以轻松做出美味的泡椒。

  自制泡椒的做法——

  材料:辣椒适量,食盐一包,花椒一把,适量冷开水,少许白酒。

  制作步骤:

  1、小辣椒前一天晚上洗净,放阳台晾干。

  2、泡菜坛子洗净,倒入一包盐,撒少许花椒,倒入冷开水。

  3、把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入坛子中,倒入少许白酒即可。

  经验分享:

  1、泡菜就5要素:泡菜坛子+盐+冷开水+酒+食材,花椒神马的不是必须的哈,都随个人喜好。

家庭自制泡椒的做法与五要素

  2、如果泡菜“生花”——就是起一些白白的,有点起毛发霉的迹象,只要倒入一些白酒在坛子里,就好了。别把这坛子倒掉浪费哈。

  3、一般1周左右就可以吃了,如果盐放得多,3~4天就可以了。没有特别的限制。

  4、在辣椒的选择上需要注意——要买那种个头小,比较辣的。

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