制作：小海蟹先用水洗净，切好待用。最好买母蟹，蟹黄多点。芫荽、蒜瓣、朝天椒，洗净切碎，全部下到小蟹里，下酱油，以淹过小蟹为准。然后用保鲜膜盖好，放到冰箱里冰镇下，腌制一天后再开吃。
生腌蟹做法二
材料：活米蟹数只，蒜头3瓣，红辣椒1个，生抽300毫升，芹菜、香菜各适量。
制作：把米蟹洗净，放到有盖子的盆子里。蒜头切沫，红辣椒切片备用。芹菜、香菜洗净切碎备用。把切好的配料全部放入装了蟹的盆中，然后下生抽，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，就放到冰箱里腌6个小时以上，最好是腌一个晚上。
小贴士：制作腌蟹时，绝对不能为了省酱油而去下盐，盐和酱油的味道是不一样的。
吃腌蟹的时候，先找个小盘子，倒点辣椒酱和白米醋混合均匀。把腌蟹的外壳拔下，用筷子把里面的蟹膏挖出来，然后沾上辣椒醋，再吃，这样可以杀菌。我觉得最美味的就是壳里面那黑黑的膏，香极了。
