东北辣白菜的简单做法

  更新于2009-6-30T14:9:15      作者:佚名

  东北的朝鲜族不但能歌善舞,还会做好吃的泡菜,尤以辣白菜最为有名。在炎热的夏季,吃饭时来上一小盘辣白菜,既美味又开胃。另外,还可以用辣白菜做出好吃的菜肴呢。为了方便大家掌握,下面给大家推荐一种东北辣白菜的简单做法,有兴趣的筒子不要错过哦~

  辣白菜的做法:

  将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净;将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟。

  姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;辣椒面、盐、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀;从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。

东北辣白菜的简单做法

  制作要领:

  调糊的时候,可以一边调一边尝一尝糊的味道,根据自己的口味增减调料;也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎,糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮,不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油,还可切些白萝卜丝或者加点韭菜。

  提醒:辣白菜腌制好就可以吃,不过腌制二十天——四十天时风味最好。

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