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四川腊肠的简单做法

  更新于2012-10-18T16:46:8      作者:郑海兰

  天气越来越冷,马上就要到制作腊肠的时候了,所以提前给大家分享一种四川腊肠的简单做法,很适合家庭操作,希望朋友们喜欢。

  原料:猪后腿肉5斤,四川腊肠调料一袋,肠衣2袋,棉绳一段,白酒一小碗,矿泉水瓶一只。

  准备:矿泉水瓶剪下上面瓶口部分,当漏斗用。将猪肉洗净控干水分,晾干水分后切小片。

  制作:将四川腊香肠调料放入肉片中,充分拌匀,放置2~3个小时。买的肠衣是盐腌制的,冲掉盐分,放入温水浸泡,可以和腌肉的时间一样。

  把肠衣一段套在漏斗的下面,把肉灌入肠衣,先不要扎口,整个肠衣灌满肉后一段一段扎上。拿根消毒后的针隔一段扎一下放气,灌制的时候要灌紧实了。然后拿小刷子蘸上白酒刷香肠的外表,防止变质。

四川腊肠的简单做法

  最后,反灌好的香肠放在通风不是阳光直射的地方,例如北阳台。风干5~6天看看香肠干了就可以上锅蒸着吃了。

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