天气越来越冷，马上就要到制作腊肠的时候了，所以提前给大家分享一种四川腊肠的简单做法，很适合家庭操作，希望朋友们喜欢。
原料：猪后腿肉5斤，四川腊肠调料一袋，肠衣2袋，棉绳一段，白酒一小碗，矿泉水瓶一只。
准备：矿泉水瓶剪下上面瓶口部分，当漏斗用。将猪肉洗净控干水分，晾干水分后切小片。
制作：将四川腊香肠调料放入肉片中，充分拌匀，放置2～3个小时。买的肠衣是盐腌制的，冲掉盐分，放入温水浸泡，可以和腌肉的时间一样。
把肠衣一段套在漏斗的下面，把肉灌入肠衣，先不要扎口，整个肠衣灌满肉后一段一段扎上。拿根消毒后的针隔一段扎一下放气，灌制的时候要灌紧实了。然后拿小刷子蘸上白酒刷香肠的外表，防止变质。
最后，反灌好的香肠放在通风不是阳光直射的地方，例如北阳台。风干5～6天看看香肠干了就可以上锅蒸着吃了。
