腌白菜根,白菜根最简单最爽口的吃法

  更新于2019-1-25T23:16:59      作者:尘欢

  吃完大白菜以后,把剩下的白菜根用盐腌制成咸菜,不仅做法简单,而且非常爽口,是一道不错的佐粥小菜。

腌白菜根,白菜根最简单最爽口的吃法

腌白菜根的做法一

  白菜根洗净泥土,用刀削去外面的那层硬皮。然后用刀将其切成薄片或细条,再撒上一层细盐,拌匀后盖上盖子。

  一般来说,腌制1小时左右,白菜根会被杀出许多水来。这时,可以把腌蔫了的白菜根挤干水分,滴点香油和香醋,就是一道清新下饭的小凉菜了。

腌白菜根的做法二

  原料:白菜根1个,胡萝卜半根,干红辣椒3个,蒜瓣3枚,香菜1棵,白糖、生抽、香醋、味精、盐适量。

  做法步骤:

  1、白菜根和胡萝卜洗净切片,加盐拌匀后腌制1小时左右,用凉开水稍加冲洗后再挤干水分,加白糖、生抽、香醋和味精拌匀。

  2、蒜瓣拍扁后剁成碎末,干红辣椒切碎末,香菜切段。

  3、炒锅下油,烧热后放蒜末和干红辣椒碎,用小火炒出香味,趁热浇在腌好的白菜根和胡萝卜上,撒上香菜段拌匀即可食用。

多说两句:

  1、腌制白菜根要选用比较新鲜的白菜根,水分越大的白菜根越好吃,腌制的过程中记得翻动几次,主要是为了腌的均匀些。

  2、通常情况下,我喜欢把菜根切成每片上既带根,又带帮的样子,这样吃起来菜根部位有嚼头,菜帮部位特清脆,口感更好。

  3、白菜根必须要充分腌透才好吃,如果感觉没有腌透,可以再延长些腌制的时间。

  4、每次腌白菜根的时候可以多腌一些,密封起来冷藏保存,需要吃的时候再取出来,加调味料凉拌后食用。

  5、白菜根虽然不值钱,通常咱们都是直接扔掉了事,但其实白菜根的营养价值也很高,而且还有食疗养生的功效,把它腌制成咸菜食用,不仅可以避免浪费,还能起到食疗养生的作用。


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