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腌韭菜花的五种做法与技巧

  更新于2013-3-9T10:2:56      作者:魔女笑笑

  腌韭菜花脆嫩鲜美,还具有特殊的香味,是物美价廉的佐粥和开胃小菜。但要做出好吃的腌韭菜花,一定要选择半花半籽的这样腌出的韭菜花味道才会浓郁鲜香。

  腌韭菜花有很多种不同的做法,风味各异。现给大家分享几种比较常见的做法,让你轻松学会如何做出各种不同风味的腌韭菜花。

  选料:用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的,而且一定要新鲜,这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香口感脆嫩。

  处理:买来的新鲜韭菜花必须及时腌制,放的时间久了水分会流失,做出的腌韭菜花就不好吃了。在腌制前还要进行如下处理:把韭菜花掐去多余的茎,摘去黄叶,清洗干净后晾干表面的水分。

  说明:晾干水分这一步很关键,因为整个腌制过程不能有生水否则会变质坏掉。但也绝不能晾晒太久,否则韭菜花内部的水分也流失了,就不鲜嫩了。

  接下来把晾干水分的韭菜花用刀切碎,分次放入捣蒜罐中,用蒜锤捣碎。喜欢吃辣的可把青辣椒切碎,与韭菜花放一起捣碎。当然你也可以不捣碎,但一定要把韭菜花切得很碎,越细碎越好。

腌韭菜花的五种做法与技巧

  做完这些以后,下面我们就尝试来制作各种不同风味的腌韭菜花吧——

  做法一

  原料:韭菜花250克,苹果1个,白酒1勺,盐20克,红辣椒1个,姜一块。

  准备:黄瓜切小片,苹果切粗丝(不加也可,有的加梨)。姜切丝。红辣椒洗净切丝。

  做法:把黄瓜、苹果、姜丝、红椒丝与韭菜花放在一起,放盐和白酒,搅拌均匀。腌出水后入冰箱冷藏。3~5天后就可以吃了。

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