腌韭菜花脆嫩鲜美，还具有特殊的香味，是物美价廉的佐粥和开胃小菜。但要做出好吃的腌韭菜花，一定要选择半花半籽的这样腌出的韭菜花味道才会浓郁鲜香。
腌韭菜花有很多种不同的做法，风味各异。现给大家分享几种比较常见的做法，让你轻松学会如何做出各种不同风味的腌韭菜花。
选料：用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香口感脆嫩。
处理：买来的新鲜韭菜花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。在腌制前还要进行如下处理：把韭菜花掐去多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分。
说明：晾干水分这一步很关键，因为整个腌制过程不能有生水否则会变质坏掉。但也绝不能晾晒太久，否则韭菜花内部的水分也流失了，就不鲜嫩了。
接下来把晾干水分的韭菜花用刀切碎，分次放入捣蒜罐中，用蒜锤捣碎。喜欢吃辣的可把青辣椒切碎，与韭菜花放一起捣碎。当然你也可以不捣碎，但一定要把韭菜花切得很碎，越细碎越好。
做完这些以后，下面我们就尝试来制作各种不同风味的腌韭菜花吧——
做法一
原料：韭菜花250克，苹果1个，白酒1勺，盐20克，红辣椒1个，姜一块。
准备：黄瓜切小片，苹果切粗丝（不加也可，有的加梨）。姜切丝。红辣椒洗净切丝。
做法：把黄瓜、苹果、姜丝、红椒丝与韭菜花放在一起，放盐和白酒，搅拌均匀。腌出水后入冰箱冷藏。3～5天后就可以吃了。
