做法二
鲜韭菜花切碎或捣碎后放适量盐拌匀，放入无油、无水的有盖罐头瓶内，之后将罐头封口，可用塑料袋封口后，再用罐头盖拧紧。等一个月后就可以吃了。
做法三
原料：韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法：生姜、辣椒切碎与切碎的韭菜花放在一起，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。
做法四
原料：鲜韭菜花2斤，盐2两，姜1块，红辣椒2个。
做法：红辣椒、姜切成丝。拌匀后装入玻璃瓶或小坛中，封闭好放入冰箱，保存两天后就可以吃了。
做法五
原料：韭菜花500克、盐30g、高度白酒15克。
做法：把切碎的韭菜花加盐、白酒拌匀，装入干净的玻璃瓶中，密封后入冰箱保存，一周以后就可以吃了。
总结腌韭菜花的必知技巧：
一、首先必须要选择新鲜、半花半籽的韭菜花，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香口感脆嫩。
二、盐的用量一定要掌握好，盐加的少了腌制的韭菜花很容易变质，盐加的多了又影响口感。
三、腌制的时间不能太短，否则韭菜花的冲味挥发不出去，香味也没激发出来，只有经过腌制发酵以后的韭菜花出起来才会香味醇厚。如果只腌制两三天，韭菜花会非常辛辣，至少要一周后再食用，味道才会香醇。
四、腌制过程所用的工具和食材都必须保证无油、无生水，否则很容易变质坏掉。
五、韭菜花可以切碎，也可以捣碎，但用捣蒜锤捣碎的韭菜花香味更纯正。
六、加点白酒不仅可以提香，还具有杀菌防腐的作用，保证韭菜花不变质。
食用方法：自己做的腌韭菜花清香扑鼻，可以夹馒头吃，可以配稀饭，还可以吃火锅或豆腐脑的时候作为调料。另外，把腌好的韭菜花调入一点香油味道会更好。
