镇江肴肉不仅色泽诱人,而且香味醇厚、口感细嫩、爽口开胃,用来做小吃、冷盘、大菜无不适宜。现将镇江肴肉的腌制方法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家也能腌制出好吃的镇江肴肉。
原料:新鲜猪前蹄10只。
腌制用料:盐1500~2000克,硝水500克。
炖煮用料:原卤3公斤,盐1.5公斤,水6公斤,明矾水适量,花椒200克,茴香200克,姜、葱各25克,绍酒250克,白糖200克。
第一步:猪前蹄用清水洗干净。然后在锅中倒入适量清水,将猪前蹄冷水下锅,煮至猪蹄上的残毛竖起。
镇江肴肉不仅色泽诱人,而且香味醇厚、口感细嫩、爽口开胃,用来做小吃、冷盘、大菜无不适宜。现将镇江肴肉的腌制方法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家也能腌制出好吃的镇江肴肉。
原料:新鲜猪前蹄10只。
腌制用料:盐1500~2000克,硝水500克。
炖煮用料:原卤3公斤,盐1.5公斤,水6公斤,明矾水适量,花椒200克,茴香200克,姜、葱各25克,绍酒250克,白糖200克。
第一步:猪前蹄用清水洗干净。然后在锅中倒入适量清水,将猪前蹄冷水下锅,煮至猪蹄上的残毛竖起。