酸辣白菜心简单易做，咸甜酸辣，清爽开胃，是一道非常好吃的家常小菜。以下是酸辣白菜心的具体做法，希望能起到抛砖引玉的效果，帮助大家做出更好吃的酸辣白菜心。
原料：白菜心400克，香菜叶10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，酱油10克，精盐4克，大葱10克，生姜5克，干红尖辣椒两只，鲜红辣椒一只。
准备：把白菜心切成条状。然后烧一锅开水，放入白菜心稍烫一下，捞出过凉水。等白菜心完全冷却后，捞出挤净水分，放入拌菜盆中。
大葱切丝，生姜切丝，干红尖辣椒切小段，鲜红辣椒切丝。
操作步骤：
第一步：把炒锅放在火上，烧干后倒入花生油，烧至五六成油温时，放葱丝、姜丝、干红尖辣椒，用小火爆出香味，然后加入米醋、白糖、酱油、精盐，炒匀烧开离火。
第二步：等炒锅里的东西放凉后，浇在白菜上，放入冰箱内镇凉、腌透。
第三步：食用前将腌好的白菜心取出，码在盘子里，上面点缀红辣椒丝、香菜叶即成。
要点：白菜烫后要挤净水分，才好入味。如不喜欢放酱油，可多加一点盐。另外，白菜心绝不能烫过了，一定要留点生脆才好吃。
