剁椒酱腌洋姜鲜辣开胃、清爽可口，做法也非常简单，尤其适合喜欢吃辣的朋友们。现将具体做法介绍如下，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的剁椒酱腌洋姜。
原料：洋姜1500克，剁椒酱750克，白砂糖4大匙，香油适量。
准备：洋姜买回来以后，不要急于腌制，也不要洗泥，带土铺在阴凉通风处，任自然风干，直至洋姜表皮有点发皱为止。
操作步骤：
第一步：待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
第二步：提前准备一个无水无油的密封盒或密封罐，将洋姜片放入其中，加入剁椒酱和白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。
