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家庭腌宝塔菜的做法,怎么腌宝塔菜

  更新于2013-4-4T8:43:27      作者:飞飞

  宝塔菜也适合用来腌制成咸菜食用,脆嫩适口,是不错的配粥小菜。现将宝塔菜的腌制方法介绍如下,供朋友们参考,希望大家都能轻松做出好吃的腌宝塔菜。

  选料与处理:选二环以上、不烂、无虫咬的宝塔菜为佳。此外,由于宝塔菜容易残留农药,还容易生菜虫,所以在腌制之前,一定要仔细清洗干净,并放进盐水里浸泡30分钟。然后,将宝塔菜捞出,冲洗干净后,沥净水分再进行腌制。

  腌宝塔菜做法一

  原料:宝塔菜10公斤,24度盐水9公斤。

  做法:把处理好的宝塔菜放入盐水中,浸泡4~6天。然后测一下盐水的浓度,如果浓度低于24度,需要再添加适量食盐。然后再继续腌制5天即为成品。

家庭腌宝塔菜的做法,怎么腌宝塔菜

  腌宝塔菜做法二

  原料:宝塔菜10公斤,食盐0.8公斤。

  做法:用适量的水加入备用食盐的70%烧开晾冷,放入处理好的宝塔菜浸泡4~6天,再加入其余食盐,继续浸泡5天即为成品,可直接食用。

  如果你喜欢酸甜口味,可用适量糖醋加水煮开晾冷,再将成品泡入10天,即成别有风味的糖醋宝塔菜。具体做法如下:

  原料:腌好的咸宝塔菜10公斤,白糖4公斤,醋20公斤。

  做法:把腌好的咸宝塔菜用清水浸泡4小时,捞出装筐,沥水4~5小时后,装入缸内。入缸后将煮沸冷却后的糖醋汁倒入菜缸内进行浸泡。每天倒一次缸,浸渍10天后即为成品。

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