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东北血肠的做法,如何自制东北血肠

  更新于2013-4-14T16:20:39      作者:小米米

  东北血肠的制作方法看起来好象很简单,但其实也是有讲究的。猪肠只能用大肠和小肠之间的鸣肠,而猪血只能用生猪宰杀一小时之内的新鲜血。现给大家分享一种简单又好吃的东北血肠做法,很适合家庭操作。

  原料:猪鸣肠、生猪血、白肉汤、精盐、花椒、味精、胡椒面、香菜各适量。

  准备:将猪鸣肠清理干净,加工成肠衣。如果怕麻烦,可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。

  制作步骤:

  第一步:把干净的生猪血放入盆内,凝成块的要划碎。

  第二步:白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。

  第三步:把猪血灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。

  第四步:把准备好的肠子放入清水锅,冷水下锅,大火烧开后转小火慢煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

东北血肠的做法,如何自制东北血肠

  血肠虽然好吃,但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完,可以把血肠浸泡在冷水中,水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层,可以保存2~4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂,可以长期保存,但对健康不利。

  做好的东北血肠有许多种吃法,但最经典的吃法是烩酸菜,用大猪骨和五花肉炖汤,煮好后酸菜切丝,粉条放进去煮,然后捞出煮熟的肉切片,血肠切片,放在上面稍微煮一会就可以了。

  说明:可能有些朋友不知道什么叫白肉汤,其实白肉汤就是猪肉汤。

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