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快速腌制酸豆角,24小时腌出好吃的酸豆角

  更新于2013-6-11T20:16:42      作者:早早眯眯

  酸豆角是非常不错的夏季开胃菜,可促进食欲、帮助消化。通常情况下,腌制酸豆角至少需要7天左右或更长时间,今天给大家推荐腌制酸豆角的快速方法,只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。现将具体做法介绍如下,有兴趣的朋友们不妨试试看。

  选料与处理:

  要腌出好吃的酸豆角,首先必须选取新鲜的嫩豆角,否则就不够爽脆。然后把选好的豆角择洗干净,用淡盐水浸泡半小时以上,一方面可以杀死部分杂菌,另一方面是可以除去残留农药。

  泡好的豆角用清水冲洗干净,沥净水分,摊放在阴凉通风处晾干,再切成小粒。记住,一定要切成小粒,这样才能有效地缩短腌制时间,达到24小时腌制成功的目的。

  准备容器:准备一只玻璃瓶,先用清水清洗干净,再用热水烫一下消毒,然后倒置晾至100%干燥。需要说明的是,这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短,不适合一次腌制太多,要随吃随腌,所以容器不需要选择太大的。

快速腌制酸豆角,24小时腌出好吃的酸豆角

  原料:鲜嫩豆角500克,盐5克,纯净水1000ml,花椒适量,八角3颗、高度白酒少许。

  准备:锅里倒入纯净水,放入八角、花椒,开火把水烧开,水开后煮3分钟左右,让调料香味充分释放在汤中,然后关火。

  做法:趁着烧水的时间,把豆角粒装入玻璃瓶中,撒入5克盐,等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上,灌满开水之后倒入少许高度白酒,随即蒙上一层保鲜膜,并拧紧盖子。

  再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。

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