湖南腊豆腐的家庭制作方法

  更新于2013-10-14T16:12:5      作者:wubing76

  湖南腊豆腐是湖南特产之一,也叫腊豆腐干,它不仅美味好吃,而且是民间婚嫁的必备品。正宗的湖南腊豆腐色香味俱全,细嚼起来有无穷的回味,今天给大家介绍湖产腊豆腐的家庭制作方法,喜欢腊豆腐的朋友可以试试。

  要做出好吃的湖南腊豆腐,一定要选用比较细嫩的白豆腐,豆腐越是细嫩,做出的腊豆腐越好吃。其次,制作腊豆腐的时间也很关键,一般要在腊月才能制作,其它时间不太容易制作成功。

  传统的湖南腊豆腐是使用上好的黄豆,经过浸泡,磨浆、过滤,点卤,压榨而成。

  腌制:将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状,冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里,浸泡三天。

  脱水风干:将腌制好的水豆腐稍微晾干,送进熏烤房,经过几天的烟熏和脱水,待豆腐表面呈金黄色,干度适中,富有弹性,腊豆腐就成功了。

湖产腊豆腐的家庭制作方法

  家庭没有专门的熏烤房怎么办呢,方法也很简单,就用一个桶子,里面搞点木炭点着火熏烤就可以,如果你不喜欢烟熏的味道,稍微熏烤一下然后自然风干就可以了,这样做出的腊豆腐虽然不够正宗,但没有烟熏味。

  如果你不想熏烤,直接任其自然风干也是可以的,同样很好吃。

  香辛料可以采用你喜欢的卤水配方,根据个人喜好自行选择。为了让腊豆腐更加好吃,也有人喜欢用腌制腊肉的盐水来代替配有香辛料的盐水,因为腌过肉的盐水里有大量的蛋白质,和其他成分,这样做出的腊豆腐的口感和风味也提升了很多。

  因此,大家完全可以在做腊肉的同时也顺便做点腊豆腐。

↘相关文章

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰