湖南腊豆腐是湖南特产之一，也叫腊豆腐干，它不仅美味好吃，而且是民间婚嫁的必备品。正宗的湖南腊豆腐色香味俱全，细嚼起来有无穷的回味，今天给大家介绍湖产腊豆腐的家庭制作方法，喜欢腊豆腐的朋友可以试试。
要做出好吃的湖南腊豆腐，一定要选用比较细嫩的白豆腐，豆腐越是细嫩，做出的腊豆腐越好吃。其次，制作腊豆腐的时间也很关键，一般要在腊月才能制作，其它时间不太容易制作成功。
传统的湖南腊豆腐是使用上好的黄豆，经过浸泡，磨浆、过滤，点卤，压榨而成。
腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。
脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。
家庭没有专门的熏烤房怎么办呢，方法也很简单，就用一个桶子，里面搞点木炭点着火熏烤就可以，如果你不喜欢烟熏的味道，稍微熏烤一下然后自然风干就可以了，这样做出的腊豆腐虽然不够正宗，但没有烟熏味。
如果你不想熏烤，直接任其自然风干也是可以的，同样很好吃。
香辛料可以采用你喜欢的卤水配方，根据个人喜好自行选择。为了让腊豆腐更加好吃，也有人喜欢用腌制腊肉的盐水来代替配有香辛料的盐水，因为腌过肉的盐水里有大量的蛋白质，和其他成分，这样做出的腊豆腐的口感和风味也提升了很多。
因此，大家完全可以在做腊肉的同时也顺便做点腊豆腐。
