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腊猪拱嘴的做法与吃法

  更新于2013-10-20T15:37:9      作者:小刀

  猪拱嘴是整个猪头肉里最好吃的一部分,如果把它做成腊味就更加好吃的不可收拾了,脆而不肥,甘香可口。马上就可以开始做腊味了,今天就给大家介绍一种简单实用的腊猪拱嘴的做法,非常适合喜欢diy的朋友们在家自己操作。

  原料:猪拱嘴10斤,白糖200克,盐125克,生抽150克,高度白酒约100克。

  准备:

  1、猪拱嘴洗净后切条形块状,用绳子串起来,放入60到70度的热水里烫一下(去除表面的油脂),晾干备用。

  2、把白糖、盐、生抽、高度白酒等所有的配料放一盘子里拌匀,然后把晾干的肉放盘子里拌匀腌制一晚(隔几小时拌一下,能更好的入味)。

腊猪拱嘴的做法与吃法

  做法:把腌好的猪拱嘴放在有阳光有风的地方晒三天,然后放在通风无阳光的地方风干4天左右基本上就成了。

  秘诀:猪拱嘴先把毛烧干净或拔干净,然后在皮上涂些食用碱放置半小时,再洗干净,能达到去除头皮味的效果。

  吃法:吃的时候,把腊好的猪拱嘴洗干净,在米饭快要熟时直接放在饭面上就行,饭熟后,拿出来切片就可以吃了。但是记住,最好是蒸好再切片,如果先切片再蒸就没那么香,原块放碟子里蒸也行,不过最好放饭面上,那样子饭就有腊肉香味。

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