猪拱嘴是整个猪头肉里最好吃的一部分，如果把它做成腊味就更加好吃的不可收拾了，脆而不肥，甘香可口。马上就可以开始做腊味了，今天就给大家介绍一种简单实用的腊猪拱嘴的做法，非常适合喜欢diy的朋友们在家自己操作。
原料：猪拱嘴10斤，白糖200克，盐125克，生抽150克，高度白酒约100克。
准备：
1、猪拱嘴洗净后切条形块状，用绳子串起来，放入60到70度的热水里烫一下（去除表面的油脂），晾干备用。
2、把白糖、盐、生抽、高度白酒等所有的配料放一盘子里拌匀，然后把晾干的肉放盘子里拌匀腌制一晚（隔几小时拌一下，能更好的入味）。
做法：把腌好的猪拱嘴放在有阳光有风的地方晒三天，然后放在通风无阳光的地方风干4天左右基本上就成了。
秘诀：猪拱嘴先把毛烧干净或拔干净，然后在皮上涂些食用碱放置半小时，再洗干净，能达到去除头皮味的效果。
吃法：吃的时候，把腊好的猪拱嘴洗干净，在米饭快要熟时直接放在饭面上就行，饭熟后，拿出来切片就可以吃了。但是记住，最好是蒸好再切片，如果先切片再蒸就没那么香，原块放碟子里蒸也行，不过最好放饭面上，那样子饭就有腊肉香味。
