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凉菜酱萝卜皮的多种做法

  更新于2013-11-2T15:33:7      作者:阿木

  酱萝卜皮可以做成传统的酱菜,也可以做成美味可口的小凉菜,今天给大家推荐几种可以做凉菜吃的酱萝卜皮做法,做法简单而又脆爽可口,是人见人家的美味小凉菜。

  萝卜皮的选用与削法:

  制作这种可以当凉菜吃的酱萝卜皮,最好选用那种又长又大,且水份较足的白萝卜,也可以选用心里美等其它水份足、辣味较轻的萝卜。把选好的萝卜洗净外皮,先用打皮刀薄薄地打去最外边的一层皮(皮比较鲜嫩的也可以不打),然后开始削皮。

  注意皮不要削的太薄,以带有厚度为5mm左右的萝卜肉为佳,这样做出的酱萝卜皮口感最好。削好以后再将比较大的萝卜皮改刀成长约10cm左右的小条状备用。

凉菜酱萝卜皮的多种做法

  萝卜皮的处理方法:

  准备好的萝卜皮可以有两种处理方法

  1、把萝卜皮放在半阴的地方晒晾至半干,记住是半阴的地方而不是放在阳光下爆晒。

  2、把萝卜皮用细盐拌匀,腌制20分钟左右,然后倒掉腌出的水分。

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