酱萝卜皮可以做成传统的酱菜，也可以做成美味可口的小凉菜，今天给大家推荐几种可以做凉菜吃的酱萝卜皮做法，做法简单而又脆爽可口，是人见人家的美味小凉菜。
萝卜皮的选用与削法：
制作这种可以当凉菜吃的酱萝卜皮，最好选用那种又长又大，且水份较足的白萝卜，也可以选用心里美等其它水份足、辣味较轻的萝卜。把选好的萝卜洗净外皮，先用打皮刀薄薄地打去最外边的一层皮（皮比较鲜嫩的也可以不打），然后开始削皮。
注意皮不要削的太薄，以带有厚度为5mm左右的萝卜肉为佳，这样做出的酱萝卜皮口感最好。削好以后再将比较大的萝卜皮改刀成长约10cm左右的小条状备用。
萝卜皮的处理方法：
准备好的萝卜皮可以有两种处理方法
1、把萝卜皮放在半阴的地方晒晾至半干，记住是半阴的地方而不是放在阳光下爆晒。
2、把萝卜皮用细盐拌匀，腌制20分钟左右，然后倒掉腌出的水分。
