心里美萝卜皮泡菜做法一
把适量白米醋和纯净水（凉开水也可以，白米醋和水的比例为1：3）倒在一起，再根据自己的口味加入少许盐和白糖搅拌至溶化，这就是泡菜汁了。把处理好的萝卜皮放入泡菜汁中泡制1天左右就可以吃了，如果感觉不够入味就再多泡一段时间。
心里美萝卜皮泡菜做法二
按生抽：醋：糖大约1：1：1的比例兑成泡菜汁，再适量加点盐搅拌均匀（各种调味料的具体用量可以根据自己的口味调整）。把腌好的萝卜皮放入容器，倒入泡菜汁浸没萝卜皮，腌制1天左右就可以开吃了。
心里美萝卜皮泡菜做法三
老泡菜水根据个人口味加入适量盐、白糖、白醋（也可以不加盐、白糖、白醋，直接使用也行）搅匀。把处理好的所有萝卜皮倒入容器，再倒入老泡菜水没过萝卜，泡制1天左右左右就可以取出食用了。
补充说明：
1、上述三种心里美萝卜皮泡菜的做法也适用于其它萝卜的萝卜皮，如白萝卜等都是可以的。
2、削萝卜皮的时候要削的厚一些，带点萝卜肉会更脆、更好吃。
3、萝卜皮先用细盐腌制一段时间可以去除萝卜皮本身的“萝卜味”，做出的萝卜皮泡菜会更加好吃，但如果是用白萝卜的萝卜皮也可以省略这一步，因为白萝卜皮的辣味比较淡。
4、泡菜水的制作方法有很多种，大家不必局限于上面介绍的做法，完全可以根据自己的口味来定。如果有老的泡菜水更方便，可以直接使用或补充一点盐、白糖、白醋后再使用。
5、一般情况下腌制一天就可以吃了，但如果希望更加入味则可以适当延长时间。
6、做好的萝卜皮泡菜可以直接食用，但个人感觉加少许香油拌匀后食用味道更佳。
