每年到了气温低于25度时，四川的很多家庭就开始灌香肠了，今天给大家分享一种四川香肠的简单家庭做法，做法和用料都是比较简单且适合家庭操作的。
原料：猪前腿肉15斤（肥瘦各一半），盒装干肠衣一包，精盐4两半，花椒粉（要用新鲜花椒磨成的粉）、高度白酒各适量。
准备：
1、猪前腿肉洗净去皮，切成长条或薄片都行，也可以剁成肉粒状，只要感觉着能塞进肠衣就可以了，我一般习惯切成筷子粗细的条状。
2、干肠衣提前先用清水洗掉上面的盐，然后放入清水中泡着。一般要泡5小时左右才能使用，具体来说要泡至肠衣呈乳白色，如果中间多换几次水可以缩短泡制时间。
3、准备好灌香肠的工具，可以用竹筒、漏斗或剪掉底部的饮料瓶，但无论使用哪种工具灌香肠，都要注意入口处不能塞得太鼓，防止把肠衣撑破掉。
