东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜

  更新于2013-12-22T10:21:10      作者:孙朱朱

  东北酸菜流传至今,已经衍生出许多种新做法了,但相比起来还是用传统做法腌制的东北酸菜最健康、最好吃。今天就详细介绍东北酸菜的传统腌制方法,让大家学会如何用传统方法腌制正宗的东北酸菜。

  东北人腌制酸菜一般是选择十月上旬和中旬这一段时间开始腌制,其它地区的人们应该什么时间开始就要根据当地的气温来判断了。

  原料:大白菜30多斤,粗盐200克。

东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜

  准备:

  1、把大白菜去掉老菜帮和菜根,撕开后洗净甩甩水分,再晾干表面的生水待用。比较大的白菜可以用刀竖着切开。

  2、腌菜缸和用来压酸菜的石头等重物提前用热水烫洗消毒,晾干水分待用。

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