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湖南酸萝卜的快速做法

  更新于2013-12-23T21:10:0      作者:湘汉

  湖南酸萝卜也是比较有名的湖南特产,其传统做法是用老酸水发酵,今天介绍一种湖南酸萝卜的快速做法,是我自己结合家乡的手法试验出来的。

  原料:白萝卜、大红浙醋、盐、冰糖各适量。

  准备:

  1、白萝卜洗净切成长条形厚片,然后用盐拌匀腌2小时以上,把萝卜里的水分逼出来,然后再挤一下水分待用,腌出的汁水和挤出的汁水都扔掉不用。

  1、用适量水和盐烧开成盐水,再加几颗冰糖化开,放凉待用。

  做法:把处理好的萝卜放入干净的泡菜坛子,倒入已经放凉的盐水没过萝卜,再倒入适量大红浙醋,盖上坛子盖腌一天左右就可以吃了,比较冷的时候要腌二到三天。

湖南酸萝卜的快速做法

  补充说明:

  1、萝卜最好是选用白萝卜,辣味轻而且比较脆口。

  2、萝卜一定要先逼出水分并挤一下再泡,否则泡好以后就不脆了,加冰糖也是为了让萝卜更脆一些,同时也有提味的效果。

  3、盐、醋和冰糖的用量随自己的口味调整。

  4、大红浙醋是一种红色的醋,能让白色的萝卜变成漂亮的红色,实在买不到就用其它醋代替吧。

  5、泡好的酸萝卜吃的时候可以用油辣椒、香菜碎拌一拌,吃起来非常地开胃啊。

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