老茶是福建民间的土特产，陈放的年代越久远越好。福建老茶的做法非常简单，要做出品质超好的老茶，最关键的就是时间。
福建民间的老茶都是采用上好的野生茶叶，按平常做茶的方法炒成茶叶，然后再把炒好的茶叶装入陶罐中，用塞子塞住陶罐的罐口，就这样一直陈放在家里就可以了。
这个陶罐里面放的就是福建老茶
老茶在福建几乎是家家必备的，用来当滋补养生的药物使用，当然也可以当成普通的茶叶冲泡饮用。福建民间有“五年为茶，十年为药，三十年为丹”的说法，陈放时间越久的老茶越好。
用来陈放老茶的罐子必须是陶罐，因为陶罐是可以透气的，茶叶在里面可以保持自然呼吸。很多福建人家每年都会制作一罐老茶，并用毛笔在罐子底部写上年份和日期。
