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火龙果皮豆浆,迷人的紫色豆浆做法

  更新于2015-2-13T16:22:56      作者:天山可可

  4、豆浆打好以后滤出豆渣,根据个人喜欢的甜度加入适量白糖,调味后放置降温。

  5、等豆浆的温度降到60度左右时,倒入火龙果皮榨出的汁搅匀即可。

  补充说明:

  1、更简单的做法是把切碎的火龙果皮和泡发的黄豆一起放入豆浆机,这种做法最为简单但营养损失比较大,因为火龙果皮中的花青素在60度以上就会受到严重破坏,色泽和味道也都会逊色很多,养生保健的功效自然也严重减弱。

  2、如果你喜欢漂亮的紫色豆浆,想要补充花青素但又怕麻烦,也可以用紫薯来代替火龙果皮,紫薯中也含有丰富的花青素,但它的花青素比较稳定,加热到100度也不会变色,可以切成小块和黄豆一起打成豆浆。

  3、依此类推,你还可以创造更多不同颜色的豆浆或米糊。

  4、过滤出来的豆浆渣子可以做成豆渣饼食用,是帮助缓解便秘的小零食。

  编者语:紫薯中的花青素为什么会这么稳定,以及紫薯里的花青素加热到100度以后,是不是还具有花青素应有的保健功效呢,我个问题我现在还没有弄清楚,有知道答案的朋友可以给我留言。

  编者续语:刚刚请教了一个做营养师的朋友,他的解释是紫薯中含有丰富的淀粉,这些淀粉能起到在高温环境下保护营养素的作用,这就是紫薯中的花青素加热到100度也不会变色的原因。

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