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福州青红酒的家庭制作方法及成功要点

  更新于2016-11-8T17:38:59      作者:常术华

  青红酒是闽派黄酒的正宗,也是福州具有代表性的酒。下面详细解说福州青红酒的家庭制作方法及成功要点,让你了解福州青红酒怎么做正宗好喝又养生。

福州青红酒的家庭制作方法及成功要点

这就是正宗的福州青红酒(煮沸后的老酒)

原料:

糯米5千克,纯净水5千克,白曲200克,红曲400克(红曲是酿造青红酒的关键原料,必不可少)。

准备工作:

  1、把糯米用清水淘洗3遍,沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间,捞出沥干。

  2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开,放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。

做法步骤:

  1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布,把沥干水分的糯米倒在纱布上铺平,用大火蒸至糯米完全熟透时关火。

福州青红酒的家庭制作方法及成功要点

摊晾蒸好的糯米饭

  2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上,摊开降温至大约30度左右,再把白曲和红曲混合均匀,倒在糯米上。

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