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青梅酵素的做法详解,家庭如何自制青梅酵素

  更新于2017-1-15T8:59:15      作者:鸟儿

  我每年都会自制一些青梅酵素,因为青梅上市的时间只有短短的10多天,把它做成酵素或果酱等食品才能长期保存。

青梅酵素的做法详解,家庭如何自制青梅酵素

  下面详细解说家庭自制青梅酵素的方法和步骤——

原料:

青梅500克,青柠檬或黄柠檬2只,白砂糖400克。

做法步骤:

  1、把青梅倒入盆中洗净后,再换用干净的清水浸泡一个晚上,泡去青梅的涩味。

  2、捞出泡好的青梅放在通风处沥水,并晾干青梅表面的生水,再用牙签或叉子挑去青梅的果蒂。

  3、挑果蒂的同时,用牙签或叉子在青梅的表面扎出许多小洞,这样更方便青梅汁液流出。

  4、用盐将柠檬表面搓洗干净,擦干水分,再切成柠檬片待用。

  5、先在玻璃罐的底部铺上一层青梅,撒层白糖,白糖上面再放几片柠檬,再撒层白糖,然后重复这个步骤直到把青梅装完,盖紧玻璃罐的盖子。

  6、随着梅子汁液的流出和温度变化,玻璃罐中的白糖会慢慢地开始融化,你可以隔段时间摇晃摇晃瓶子以加速融化,直到所有白糖都融化完。

  7、接下来把玻璃罐置于阴凉处或冰箱里保存,由于青梅在发酵过程中会产生一些气体,所以每天都要打开盖子把气体放出来,就这样腌制14天以上就可以饮用了。

多说两句:

  饮用青梅酵素时要兑入适量凉开水,如果感觉偏酸还可以加适量蜂蜜调味。

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