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老北京桂花酸梅汤,宫廷口味的酸梅汤配方及做法

  更新于2019-11-5T17:2:58      作者:小米粒

  宫廷口味的桂花酸梅汤,老北京酸梅汤,味道跟外面买来的酸梅汤一样,有完整配方及熬制方法。

老北京桂花酸梅汤,宫廷口味的酸梅汤配方及做法

原料:

乌梅35克,乌枣35克,去核的干山楂50克,甘草3克,陈皮5克,红豆蔻1.5克,干荷叶3克,干薄荷3克。

辅料:

桂花和冰糖适量,清水2升。

做法步骤:

  1、所有原料洗净后放在锅里,倒入2升清水浸泡2小时左右,开大火煮开后转小火熬1-2小时,关火。

  2、加冰糖和桂花搅匀,盖上锅盖自然冷却至完全凉透,过滤掉汤渣即成酸梅汤原汁。

  3、取适量酸梅汤原汁放入茶杯里,冲入适量开水或凉开水搅匀,凉透后即可饮用,冰镇后饮用口感更好。

经验窍门分享:

  1、按个配方熬煮的酸梅汤浓度较大,要加水稀释后才能饮用,所以称为酸梅汤原汁。如果你打算熬好以后直接饮用,可以在熬煮时增加清水用量。

  2、熬好的酸梅汤原汁可以倒入冰格或雪糕模子中冷冻保存,想喝的时候取出一块放在茶杯里,冲入凉白开水就可以饮用,非常方便,直接当冰棍吃也是有滋有味。

  3、配方中的山楂可以用适量洛神花代替。

  4、过滤出来的汤渣不要扔掉,可以再加适量清水继续熬煮,一副原料我通常都是熬煮两次才扔掉。

老北京桂花酸梅汤,宫廷口味的酸梅汤配方及做法

  5、乌梅是经过烟熏处理的半黄梅子,如果你不喜欢那股烟熏的味道,可以把乌梅换成杨梅。

多说两句:

  酸梅汤是起源于北京的夏季保健饮品,有消食和中、行气散淤、生津止渴、收敛肺气和除烦安神等养生功效。

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