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家庭自酿葡萄酒方法详解

  更新于2010-5-2T10:14:40      作者:佚名

  七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来,用一块干净的纱布进行过滤。把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里,否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

  七天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要等到一个月后才能喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇。

  制作要领:

  整个制作过程不能碰到生水,洗葡萄用的是晾凉的开水。整个制作过程不能用金属器皿。整个制作过程不能碰到油。

  要选用新鲜的葡萄,要表面有一层白霜的那种葡萄,表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。葡萄表面那层白霜不能搓洗掉,因为那是天然的酵母,葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。

  选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。选择的葡萄不必太甜,因为在酿造过程中要放冰糖。冰糖的份量不能太少,因为糖是最好的防腐剂。葡萄酒需要经过两次过滤,这样酿出的酒才比较清澈。

  酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮,如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮,那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在阴凉的地方,避免阳光照到。

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