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姜汁撞奶的做法与做好姜汁撞奶的四大要点

已有人阅读      更新于2011-3-30 9:03:55      作者:佚名

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  姜汁撞奶有暖胃的功效,它是广州的特色甜品,相信很多朋友都喝过,也有一些朋友亲手做过。正宗的姜汁撞奶甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的。

  要做出宛如凝脂的姜汁撞奶,必须掌握如下四大要点:

   一、牛奶要选全脂的新鲜牛奶,我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。

   二、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。

   三、一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。

   四、注意牛奶的温度,牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功,千万不要搅拌,静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

姜汁撞奶的做法_如何做好姜汁撞奶的四大要点

  姜汁撞奶的做法——

  原料:250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1块。

  做法:鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火。把牛奶倒入杯中稍微晾凉。把新鲜的姜切成块。把姜放到压榨器里取汁。把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁。每个小碗里留下一碗底姜汁。把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。


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