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姜汁撞奶的做法,做好姜汁撞奶的4大要点

  更新于2019-8-27T9:37:17      作者:广东依华

  姜汁撞奶有暖胃的功效,它是广州的特色甜品,相信很多朋友都喝过,也有一些朋友亲手做过。

姜汁撞奶的做法_如何做好姜汁撞奶的四大要点

  正宗的姜汁撞奶甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的。

  要做出宛如凝脂的姜汁撞奶,必须掌握如下四大要点:

   一、牛奶要选全脂的新鲜牛奶,我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。

   二、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。

   三、一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。

   四、注意牛奶的温度,牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功,千万不要搅拌,静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

姜汁撞奶的做法——

  原料:250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜1块。

  做法步骤:

  1、鲜牛奶倒入锅中,加入1勺全脂奶粉和1勺白糖,开中小火不停地搅拌,将鲜牛奶加热到70-80度,马上关火,把牛奶倒入杯中稍微晾凉。

  2、把新鲜的姜切成块,放到压榨器里取汁,滤掉杂质,留下姜汁。

  3、在每个小碗里倒入一碗底姜汁,把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后牛奶自然凝固就能享用了。

多说两句:

  1、姜汁撞奶不仅仅是滋味美妙的甜品,还有驱寒暖胃的食疗功效,还能预防和治疗风寒感冒,但患风热感冒时不仅食用。

  2、鲜牛奶加热到70-80度左右就行了,不要将鲜牛奶煮到沸腾的程度。

  3、姜汁和白糖的用量都可以随个人口味调整,需要预防或治疗风寒感冒时,要加大姜汁用量。

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