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菊花酒的做法

  更新于2012-5-16T14:58:49      作者:艾米厨房

  菊花酒有着淡淡的菊花香气,口感香醇中带有一丝甜的回味,没有胃口时,不妨喝上一小杯,搭配几个小菜,就能吃得很舒服。夏季里,将菊花酒冰镇着喝,既开胃,又能解暑。而且,菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒,故具有较高的药用价值。

  菊花酒的做法也有许多种,古代人制作菊花酒,是在九月九日这天,采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺入准备酿酒的粮食中,然后一齐用来酿酒,放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒,可以延年益寿。

  到了明清时代,菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。制作方法为:用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。在此介绍一下民间几种菊花酒的制作方法。

  菊花酒做法一:菊花500克、杜仲500克;防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛,各200克;紫英石、肉苁蓉,各250克;萆薢、独活、钟乳粉,各400克;茯苓150克。以酒七斗,浸五日。

  功效:治男女风虚寒冷,腰背痛,食少羸瘦,无颜色,嘘吸少气,去风冷,补不足。

  菊花酒做法二:菊花、生地黄、地骨皮各2500克,糯米35千克,酒曲适量。前3味加水50千克煮至减半,备用;糯米浸泡,沥干,蒸饭,待温,同酒曲(先压细),药汁同拌令匀,入瓮密封,候熟澄清备用。

  功效:壮筋骨、补精髓、清虚热。

  菊花酒做法三:甘菊花500克,生地黄300克。枸杞子、当归各100克,糯米3000克,酒曲适量。将前4味,水煎2次.取浓汁2500毫升,备用;再将糯米,取药汁500毫升,浸湿,沥干,蒸饭,待凉后,与酒曲(压细)、药汁,拌匀,装入瓦坛中发酵,如常法酿酒,味甜后;去渣,即成。

  功效:养肝明目、滋阴清热。主治肝肾不足之头痛、头昏目眩,耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症。

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