说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。
自制青梅酒方法二：
原料：尚未熟透的青梅若干，白酒适量。
做法步骤：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3～5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）
服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1～2个。
说明：此酒以越陈越好。可以代替十滴水，也可以外用。
自制青梅酒方法三：
原料：青梅、白酒、黄冰糖（青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖）。
做法步骤：
1、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）。
2、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
3、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。）
自制青梅酒注意事项：
1、青梅要选新鲜的，七八成熟的，全熟的适合做药酒。还要切记一点，青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净，或控净水分。
2、冰糖要颜色黄黄的那种，甜味可根据自己的喜好来调节。
3、青梅酒做好后，不要急于饮用。耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。
