家庭自酿葡萄酒的简单方法

  更新于2012-10-15T16:15:16      作者:灯芯绒

  在这个葡萄成熟的季节里,你不想酿点葡萄酒来喝吗?现在的葡萄口味好,价格还便宜,正是自酿葡萄酒的极好原料。其实,家庭自酿葡萄酒并不难,只需要耐心和时间就足够了,而且原汁原味,没有任何添加,不存在丝毫食品安全隐患。今天给大家分享一种家庭自酿葡萄酒的简易方法,朋友们不妨试试看。

  家庭自酿葡萄酒,讲究的是因地制宜,自娱自乐,可以根据自己的口味喜好选择葡萄的品种、糖的用量、发酵时间和酒的度数。

  原料:新鲜的葡萄、白糖(6:1)

  准备:葡萄逐个带蒂剪下,剔除蒂部漏果肉的葡萄;把剪好的葡萄冲洗干净,用淡盐水浸泡15分钟;捞出,冲洗,沥干水分,放到阴凉处,彻底晾干水分;然后把葡萄逐个捏碎,变成葡萄浆,果蒂就不要了。

  制作:在葡萄浆汁中添加一半糖,搅拌均匀;装进干净、无水无油的玻璃瓶子里,密封,室温下保存;20天左右,看瓶内没有气泡产生,用漏勺分离果肉果皮和种子;捞出的果肉果皮用纱布挤干;把提取的酒液装瓶低温避光封存即可。

家庭自酿葡萄酒的简单方法

  温馨提示:

  1、葡萄可以选用任意品种,但要选择成熟的葡萄,口味好;

  2、葡萄一定要清洗干净,并且沥干水分;

  3、可以根据自己的口味来决定糖的添加量,糖必不可少,是发酵的重要元素;

  4、选用陶瓷或玻璃制品酿酒,不要用金属或塑料制品;

  5、所有器具要保持无水无油,操作时手也要清洗干净;

  6、过滤时用的漏勺和纱布要在沸水中消毒;

  7、发酵时间看具体室温情况决定,温度低的话,发酵时间可以适当延长,不喜欢酒味太浓的,可以提早滤渣分离;

  8、盛葡萄器皿上方留容量20%的空余,以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。


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