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家庭自制牛蒡茶,怎么自制牛蒡茶好喝

  更新于2021-1-4T9:43:37      作者:37度爸爸

  牛蒡茶是一种天然的保健饮品,长期饮用对健康极为有益。要喝牛蒡茶,除了可以直接购买外,自制牛蒡茶也是很简单的。有些朋友可能已经尝试过自制牛蒡茶,但味道不怎么好。其实要做出好喝的牛蒡茶,你还必须掌握一个小秘密。

  自制牛蒡茶虽然非常简单,但要做出味道甘醇柔滑,耐冲泡,饮后口有余香、淡淡回甘的牛蒡茶,必须将选好的牛蒡在冷库里放置两个月以上,这一点是很关键的,直接关系到自制牛蒡茶的好与坏。因为,经过两个月的冷库贮存后,牛蒡自身会发生一些变化,带有一定的甜度,称之为糖化。

  当然,把牛蒡放在冷库里是很多朋友做不到的,但我们有电冰箱啊。把新鲜牛蒡洗净,放在电冰箱冷藏两个月以上效果是一样的。

  新鲜牛蒡经过上述处理后,就可以拿出来自制牛蒡茶了,现将具体做法介绍如下,供朋友们作为参考——

第一步:切片。

  把牛蒡清洗干净,去掉外皮,然后切成2至3毫米厚的薄片。还可以再继续切成丝,这样更容易干制,冲泡时间也短。但如果怕麻烦,切成薄片就可以了。如果是准备切丝的,切片时最好是斜切成片,因为这样可以避免切丝时会出现碎末。

  在这里,有一件事情需要和大家说明,那就是如何防止切好的牛蒡片或丝变黑。事实上,牛蒡片和牛蒡丝变黑并不影响其食用,但如果你比较介意。可以采用下述方法处理:

  1、盆里盛上干净的水,倒入1大匙的醋。牛蒡丝或片切好后,马上放进醋水里浸泡。这样做一来可以防止牛蒡氧化变黑,二来可以去掉牛蒡的泥土味。一般至少要浸泡15分钟以上。

  2、准备一盆清水,牛蒡丝或片切好后,马上放进清水里浸泡。然后烧上一锅开水,等牛蒡全部切好后,把牛蒡捞出倒入锅中,保持90度,焯烫10分钟左右。

  最后,把处理好的牛蒡丝或片捞出沥净水分,准备晒制吧。

第二步:干制。

  把切好的牛蒡片或丝放在太阳底下、通风的地方晾晒,一般3天左右就能干。晾晒时间也不宜太长,要保持牛蒡有些水分,还要注意一定要晾晒均匀。

  晒干以后其实就可以直接用来泡茶喝了,但如果要茶色漂亮,而且有香味,还必须经过烘烤或炒制,两种方法可任选一种。

  1、用烤箱烤:如果有烤箱的话直接就可以烤成牛蒡茶,烤到什么程度呢?掰开牛蒡片里面如果还发白,那就是没烤好了,直到掰开里面发金黄色,且能闻到淡淡的香味,就可以了。如果发黑就是烤的太重的了,不仅泡出的茶色不好看,而且营养也有损失。

  2、用炒锅炒:没有烤箱的朋友可以用锅炒,控制好火候,炒至金黄色就好。把我们晾晒好的牛蒡丝或片放入锅中用文火慢慢炒制、烘干。一次不要放太多进行炒制,容易翻炒不均,还有就是火候一定不要过大。直至炒制出的牛蒡丝色泽呈现焦黄色并有牛蒡的特有香气飘出,我们自制的牛蒡茶就制作完毕了。

提醒一下:

  制作过程中的所有用具都不能是铁质的,否则容易发黑。

  到此为止,家庭自制牛蒡茶的方法与要领就介绍完了,希望大家都能做出好喝的牛蒡茶。在以后的文章里,我们还将为朋友们介绍如何冲泡牛蒡茶,如何保存牛蒡茶,以及饮用牛蒡茶要注意的事项等相关知识。

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