首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

家庭自酿桑椹酒的简单做法

  更新于2013-6-10T9:36:20      作者:早早眯眯

  桑椹可以用来泡酒,也可以用来酿酒。今天给大家推荐一种家庭自酿桑椹酒的简单做法,简单易行,比较适合家庭操作,酿出的桑椹酒呈现诱人的深宝石紫红色,晶亮透明,既有桑葚的浓郁香味,又有醇香的果酒香味,入口酸甜,醇香可口。

  自酿桑椹酒可以使用酒曲,也可以不用酒曲,因为桑椹果实上本身就带有天然的野生酵母。但是,如果你不加酒曲,而是希望利用桑椹自带的野生酵母来发酵,请记住一定不要清洗桑棋,只能去除其中的杂质和桑椹梗。否则,桑椹上的野生酵母会随水流失,导致发酵失败。

  如果你感觉这种做法有点不卫生,那么就清洗干净后再酿造吧。不过,这样就需要加入酒曲了。

  桑椹的处理:先挑去桑椹中的杂质和烂掉的桑椹,然后准备一盆清水,放入适量食盐和玉米淀粉,把桑椹倒入水中浸泡30分钟左右。浸泡结束后,捞出桑椹用清水冲洗干净,沥净水分后放于阴凉通风处晾干。在等待晾干的过程中,用剪刀将蒂剪掉,否则酿出的酒口感不好。

  如果你不用酒曲,那么请直接省略这一步,把桑椹中的杂质和烂掉的桑椹挑出来,用剪刀将蒂剪掉就可以了。

家庭自酿桑椹酒的简单做法

  原料:桑椹5000克,糯米3000克,酒曲适量。

  操作步骤:

  第一步:先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。

  第二步:把处理好的桑椹捣成汁,放入锅中煮沸。再次说明一下,如果不用酒曲,千万不要煮沸,直接捣成汁就可以使用了。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰