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油炸黄花鱼的做法

  更新于2009-8-18T10:42:0      作者:佚名

  油炸黄花鱼的做法很简单,也非常美味,外酥脆,内鲜软。虽然很多人将油炸食品视为垃圾食品,但偶尔吃吃也无妨,而且只要控制好炸制的温度还是比较健康的。现将油炸黄花鱼的两种不同做法介绍如下,供朋友们参考吧。

  油炸黄花鱼一:小黄花鱼,去掉头和内脏,洗净控水,用生抽、花椒粉(也可以用胡椒代替)、姜葱粉腌制15分钟后,加少许盐拌匀,倒掉腌出的汁,放入淀粉,和匀后,放入热油里炸制,漂起来就可以捞出,用吸油纸吸去表面的油份,就可以装盘开吃啦。

  油炸黄花鱼二:小黄花鱼500克,盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒粉3克,黑胡椒粉3克,花生油50克。将黄花鱼洗净,盛入盆中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片、花椒粉和黑胡椒粉,腌制3小时。拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

  制作要领:油炸黄花鱼最好选择新鲜的小黄花鱼;先把黄花鱼剖洗干净,然后放盐,姜末码味,加少许料酒去腥味。因为油炸过后就不能再入味了;裹面粉或淀粉时一定要压紧,以防炸制时脱落;先用小火逐一炸熟,然后旺火高温复炸至外皮焦酥。

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