金丝萝卜丸子制作过程图解——
试制金丝萝卜丸子的成功经验和窍门——
1、萝卜以潍坊青萝卜为佳，用普通青萝卜代替也可以，但口感稍欠。
2、萝卜丝一定要挤至无法再挤出水为止，这是金丝萝卜丸子成功的关键步骤。因为萝卜丝的水分多就会导致丸子发粘并产生硬心。萝卜丝氽水时加盐也是为了更好的逼出其中的水分，用纱布挤过以后可以放一段时间，如果再有水分渗出就再加盐拌匀，再挤。
3、加面粉和淀粉的比例一定要掌握好，加多了丸子会有硬心，加少了又做不成丸子，按上述做法中的比例是最恰当的。
4、金丝萝卜丸子的外形不需要太规则，不规则的形状才容易炸的膨松，萝卜丝才容易被炸起来，从而呈现出一根根金丝的效果。
5、所以攥丸子的手法很重要，不要满手攥，只用拇手、食手、中手，出来的是不规则形。除了注意手形之外，还要用力、迅速。迅速是为了防止萝卜再渗水，最后加盐、鸡粉等也是为了这一点，用力的目的则是为了将丸子攥实，否则很容易炸散。
6、萝卜丝的外层很容易炸糊，所以油温一定注意好。六成热时放入萝卜丸，稍微定形马上离火，浸炸，油温太低又需再加火，特别注意外层的颜色，做到外不糊、内要熟。另外，千万别在油锅内搅动，丸子一搅就散。还有就是丸子要轻轻翻个儿，尽量减少翻动的次数。
金丝萝卜丸子的成本很低，三四元钱，但美中不足的是这款菜不能提前预制，因为萝卜丝放一会儿还会渗水，只能现吃现做。
